鹿児島、天文館通のイタリアンレストラン「ポルタ フォルトゥーナ マツオ」は、店舗で丁寧に自家製でご用意する生パスタを使用したパスタランチをご用意しています。
湿度によって配合を変え、常にベストな状態だと自負する麺と、鹿児島県産を中心とする旬の美味を、ひと手間加えて美食へと昇華させた、絶品ソースのハーモニー。天文館通よりほど近いイタリア料理店「マツオ」ならではの美味しさをランチでもお愉しみください。
おいしさのために手間を惜しまない
湿度によって1g単位で配合を変える
自家製パスタは、常にゆで上げた時にベストな歯ごたえ、風味になるように粉、卵、水などの配合を決定。湿度によって加水率を1g単位で変えるほどのこだわりです。
時間が掛かっても手作業で
生地を捏ね揚げた後、できあがりの触感を確かめ、裁断、保存をします。自家製麺はひと手間ひと手間時間はかかりますが、そのひと手間が美味しさに不可欠な作業なのです。
旬を頬張る絶品ソース
パスタの味わいの決め手となるソースには、3種のこだわりソースを使用。トマト系、クリーム系、オイル系と、パスタと旬の食材を合わせて仕上げていきます。
安心・安全獲れたて旬食材
ベースのソースと組み合わせるのは、鹿児島県産を中心とした鮮度の良い安心安全な地物食材を使用。食材の顔を見ながら、その食材に合ったベストな調理法で、食材の旨味を引き出します。また、季節の味わいを感じていただくため、当店は時期ごとでパスタメニューを変更しています。味わえる食材はどれも旬のものばかりで、訪れたときどきで異なるメニューをお楽しみいただけます。丹精込めて育てた野菜から、市場への直接買い付けで目利きした海鮮まで。旬ならではの味わいを存分にご満喫ください。
季節を彩る旬食材
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しらす
ムール貝
桜鯛
筍など
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タコ
フレッシュトマト
バジル
ウナギなど
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トリュフ
栗
カボチャ
サンマなど
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猪(ジビエ)
アオリイカ
アンコウ
牡蠣など
出汁
イタリアで修行をしていた際、日本、そして鹿児島食材の すばらしさを再認識したシェフ。 本場の伝統を守りながら、しいたけやこんぶ等からとった出汁を使用するなど、和の要素を取り入れることで、Matsuoだから実現する新しい美味しさのイタリアンをご堪能いただけます。
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1,800～2,500yen
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3,200～4,100yen
パスタはお好みでお選びいただけます。
常時4～6種のソースをご用意しておりますので、お好みに合わせてお選びください。
内容は季節によって変更になります。
Drink
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Alcohol
グラススパークリングワイン 800yen グラス赤ワイン 800yen～ グラス白ワイン 800yen～ モレッティビール 700yen -
Non Alcohol
Celebleノンアルコールスパークリングワイン（200ｍｌ） 700yen Celebleノンアルコールスパークリングワイン（355ｍｌ） 1,200yen サンペレグリノ 600yen アップルタイザー 600yen フルーツベバレッジリモナータ（レモン）サンペレグリノ 600yen ブラッドオレンジジュース 500yen ブドウジュース 400yen
※料金はすべて税込価格です。
※クレジットカードをご利用の場合、手数料として代金の4％を頂戴します。
