CENA | 天文館のイタリアン「ポルタフォルトゥーナ マツオ」

Cena ディナー

ひと手間が光る五感で愉しむマツオのディナー

ひと手間が光る五感で愉しむマツオのディナー

ポルタフォルトゥーナマツオで出会う新しい美味しさ

鹿児島、天文館の「ポルタ フォルトゥーナ マツオ」は、イタリアの星付きレストランで7年間修行をした店主が、持てる知恵と技のすべてを用いてご用意する、本場をも凌駕するイタリア料理をご提供するイタリアンレストラン。イタリア料理の伝統を守りながらも、常識に捕らわれることなく、手間と工夫を凝らした、より美味しい一皿へと昇華させた絶品が並ぶ人気店です。ソースからデザートまで、すべてを手作りでご用意する料理は、舌ではもちろんのこと、目でも愉しめる一皿ばかりです。

ポルタフォルトゥーナマツオで出会う新しい美味しさ
ポルタフォルトゥーナマツオで出会う新しい美味しさ

素材×技が生み出す美食の数々

鹿児島県産旬食材

鹿児島県産旬食材

イタリアで修行をした際に、日本の食材のすばらしさを再認識した店主は、イタリア産の冷凍食材を使用するよりも、鹿児島県産のものを中心とした新鮮な旬食材を使用。地元産という安心安全に加え、鮮度が良い分、味が濃く旨味が強い食材たちの長所をより引き出すように調理、ご提供致します。

塩

当店では、食材はもちろんのこと、調味料、素材一つとっても大きなこだわりを持っています。例えば「塩」は、ゆでる時、仕上げ時、調理中、フォカッチャ用と4種のイタリア産の塩を使い分け、「オリーブオイル」も3種を使い分けています。わずかな違いに思える部分でも、数々のものの中から最適だと感じるものを使う。その妥協のなさがマツオの美味しさを支えています。

食材を昇華させる技

イタリアンというベースは保ちながらも、常識に捕らわれることなく、本当に美味しい料理を追求する当店。しいたけやこんぶからとった出汁など、通常イタリアでは使用されることのない食材を使い、マツオならではのイタリアンをご提供致します。初めて味美味しさとの出会いを天文館のイタリアンレストラン「ポルタ フォルトゥーナ マツオ」でお愉しみください。

食材を昇華させる技

デザートまですべて手作りでご用意しています

鹿児島、天文館の「ポルタ フォルトゥーナ マツオ」は、イタリアの星付きレストランで7年間修行をした店主が、持てる知恵と技のすべてを用いてご用意する、本場をも凌駕するイタリア料理をご提供するイタリアンレストラン。イタリア料理の伝統を守りながらも、常識に捕らわれることなく、手間と工夫を凝らした、より美味しい一皿へと昇華させた絶品が並ぶ人気店です。ソースからデザートまで、すべてを手作りでご用意する料理は、舌ではもちろんのこと、目でも愉しめる一皿ばかりです。

デザートまですべて手作りでご用意しています

ディナーメニュー

  • 5,800yenコース

    ある日のコースをご紹介

    5,800yenコース

    前菜盛り合わせ

    ゴマアラのソテー

    パスタ
    <以下からお選びいただけます>
    ラグーボロネーゼ・オレッキエッテ
    きのこと桜姫鶏のレモンクリームスパゲティ
    雲丹のトマトクリームスパゲティ

    ひなもりポークフィレの低温ロース

    本日のドルチェ

  • 8,000yenコース

    突き出し
    秋刀魚のミルフィーユ パテドカンパーニュ ニョッコフリット

    マッシュルームのポタージュスープ
    アンチョビーのジェラート トリュフ風味

    トラウトサーモンのサワークリーム包み
    ビシソワーズソース アボカドのディップ 彩野菜のコンカッセ

    フォアグラのテリーヌ
    キャラメルソース 胸肉のタルタル トンカ豆の香りと共に

    ごまあらのソテー
    キャベツのソース

    薩摩黒豚の白いミートソース オレッキエッテ

    薩摩黒豚のビステッカ
    グリーンペッパーソース

    オリジナルティラミス
    マロンジェラート添え

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