料理とワインが織りなすマリアージュ。魅力を引き立てるペアリングの話
レストランやバルで食事をするとき、「マリアージュ」や「ペアリング」という言葉を耳にしたことはありませんか？これらはフランス語で結婚を意味する言葉や、２つのものを組み合わせるという意味の言葉ですが、お料理の世界では「互いの良さを引き立て合い、最高の相乗効果を生み出すこと」を言います。
美味しいお料理と美味しいワインが合わさったとき、１足す１が２ではなく、３にも４にも美味しく感じられる瞬間は、まさに大人のディナータイムならではの至福のひとときです。
ペアリングの基本は、お互いの個性を合わせること。たとえば、お肉のしっかりとした旨味やジューシーな脂には、渋みとコクのある赤ワインを合わせることで、お口の中をさっぱりとさせつつお肉の美味しさを深めてくれます。反対に、新鮮な魚介の繊細な風味には、すっきりとした酸味のある白ワインを合わせることで、生臭さを消して素材の甘みを引き立ててくれるのです。また、お料理のソースの色とワインの色を合わせたり、その土地の郷土料理には同じ土地で育ったワインを合わせたりするのも、素敵なマリアージュへの近道です。
ワインに詳しくなくても全く問題ありません。「このお料理にはどのワインが合うかな？」と、宝探しをするようなワクワクした気持ちで、料理とワインが織りなす極上のハーモニーをぜひ当店で体験してみてくださいね。
