鹿児島の旬を一皿に。県産食材で紡ぐ季節のイタリア料理
ristorante Porta Fortuna Matsuoでは、私たちが暮らす鹿児島という土地の豊かな恵みに深く寄り添い、その土地ならではの「旬」をふんだんに取り入れたイタリア料理をお届けしています。雄大な桜島が見守る肥沃な大地と温暖な気候が育む鹿児島の食材は、まさに宝の山です。
春には、身の引き締まった初鰹や香り高い若ごぼう、夏には太陽をたっぷり浴びた新鮮なトマトや旨味豊かな黒豚、秋には滋味深いさつまいもや脂の乗った秋鯖、冬には上質な脂と濃厚な旨味を湛えるカンパチや甘みのある白ネギなど、四季折々の素晴らしい食材が私たちの厨房を彩ります。これらの地元の生産者から直接仕入れた、鮮度抜群の素材を、その日の状態を見極めながら丁寧に調理しています。
イタリア料理の伝統的な技法をベースとしながらも、鹿児島の豊かな出汁文化や繊細な味覚を大切にし、西洋と東洋の食文化が融合した独自のスタイルで料理をご提供しているのが、Porta Fortuna Matsuoの大きな特徴です。例えば、鹿児島県産の黒毛和牛のローストには、地元の味噌と赤ワインを合わせた深みのあるソースを添えたり、旬の野菜をふんだんに使ったスフォルマートには、香り高い鰹出汁のジュレを添えるなど、他では味わえない、鹿児島ならではのイタリアンをお楽しみいただけます。
素材が持つ本来の力と、その力を最大限に引き出すための確かな技術、そして何よりもお客様への心を込めた一皿を通して、皆様に鹿児島の美しい季節の移ろいを感じていただければ幸いです。旬の食材を味わう贅沢なひとときを、ぜひristorante Porta Fortuna Matsuoでご堪能ください。
