新しい美味しさ

鹿児島、天文館の「ポルタ フォルトゥーナ マツオ」は、
イタリアの星付きレストランで7年間修行をした店主が、
持てる知恵と技のすべてを用いてご用意する、本場をも凌駕する
イタリア料理をご提供するイタリアンレストラン。
イタリア料理の伝統を守りながらも、常識に捕らわれることなく、
手間と工夫を凝らした、より美味しい一皿へと昇華させた絶品が
並ぶ人気店です。ソースからデザートまで、すべてを手作りでご用意する料理は、舌ではもちろんのこと、目でも愉しめる一皿ばかりです。

イタリア時代のメモ

素材×技が生み出す美食の数々

鹿児島県産
イタリアで修行をした際に、日本の食材のすばらしさを再認識した
店主は、イタリア産の冷凍食材を使用するよりも、鹿児島県産のものを中心とした新鮮な旬食材を使用。
地元産という安心安全に加え、鮮度が良い分、味が濃く旨味が強い
食材たちの長所をより引き出すように調理、ご提供致します。

食材

当店では、食材はもちろんのこと、調味料、素材一つとっても大きな
こだわりを持っています。例えば「塩」は、ゆでる時、仕上げ時、調理中、フォカッチャ用と4種のイタリア産の塩を使い分け、「オリーブオイル」も
3種を使い分けています。
わずかな違いに思える部分でも、数々のものの中から最適だと感じるものを使う。その妥協のなさがマツオの美味しさを支えています。

塩

イタリアンというベースは保ちながらも、常識に
捕らわれることなく、本当に美味しい料理を追求する当店。
しいたけやこんぶからとった出汁など、通常イタリアでは
使用されることのない食材を使い、マツオならではの
イタリアンをご提供致します。
初めて味美味しさとの出会いを天文館のイタリアンレストラン
「ポルタ フォルトゥーナ マツオ」でお愉しみください。
食材を昇華させる技

調理1

調理2

  • 調理3
  • 調理4
  • 調理5
  • 調理6
  • 調理7

デザートまですべて手作りでご用意しています

当店はより美味しいものをご提供したいという想いから、
既製品はいっさい使用しておりません。
パスタやパンはもちろんのこと、デザートの一部に使用している
ガレットやマカロンなども一つ一つ、 すべて手作りで
ご用意しています。細部にまで、一切の妥協なく。
それが当店から皆様へのお約束です。

前菜

マツオだから味わえる

Dinner Courseコースのご紹介

cena
ディナーコースは¥4,800/¥7,000の2種をご用意しております。
普段のお食事に人気の¥4,800コース、記念日などに人気の¥7,000コースと、シーンに合わせてご利用ください。

コース

※コース料金はすべて税別価格です。
※クレジットカードをご利用の場合、手数料として代金の4%を頂戴致します。

¥4,800コース

~ある日のコースのご紹介~

  • Primo stuzzico

    小さな前菜盛合せ
  • Primo piatto

    選べるパスタ(全粒粉パスタ+300円)
    *姫鶏とキノコのクリームパスタ
    *フレッシュトマト、バジルとモッツァレラチーズ
    *秋茄子とサルシッチャのオイルパスタ
  • Secondo piatto

    ※肉料理・魚料理よりお選びください
    *ズッパ ディ ペッシェ(ゴマあらのスープ)
    *仔牛のロースト
  • Dolce

    ストロベリーのジェラート ヨーグルトムース添え
    もしくは
    一口チーズ盛り合わせ

メインは肉料理・魚料理よりお選びいただいております。 両方をご希望の場合は、お一人様+¥1,000にて承ります。

記念日やお祝いなどに

¥7,000コース

~ある日のコースのご紹介~

  • Primo stuzzico

    本日の付きだし
  • Secondo stuzzico

    トマトの冷製カプレーゼ
  • Antipasto

    胡瓜のガスパッチョ パースニップのピューレ
    鮎のオーブン焼き
  • Secondo antipasto

    ひもなりポーク肩ロースマルサラ酒煮込み
  • Primo piatto

    太刀魚のスパゲッティ
  • Secondo piatto

    ※肉料理・魚料理よりお選びください
    *シマアジのソテー
    *仔牛のロースト
  • Dolce

    ストロベリーのジェラート ヨーグルトのムース添え
    もしくは
    一口チーズの盛り合わせ

メインは肉料理・魚料理よりお選びいただいております。
両方をご希望の場合は、お一人様+¥1,000にて承ります。

乾杯

ワインもご用意しております
ひと手間が光るこだわり料理にぴったりの、
ソムリエ厳選ワインを常時40種以上ご用意しております。
イタリアから仕入れる、旬食材を使った料理にピッタリの
ワインや、アメリカのワイナリーに足を運ばないと購入できない希少なワインもございます。

ワインのご紹介

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